La suite ADOBE, ça vaut quoi sur Apple Silicon ?, Mieux ou moins bien que sur Intel ?

[FredStrasbourg]

Bonjour à toutes et à tous.
Je suis graphiste et travaille actuellement sur un vénérable iMac 27" 2019 (I9 3,6 Ghz, 8 Coeurs, Radeon Pro Vega 48, 64 Go de RAM), le haut de gamme de l'époque.

Apple vient d'annoncer le Mac mini, et j'avoue qu'il me fait de l'œil. Non pas que l'iMac ne me donne plus satisfaction, il tourne toujours comme une horloge.
Le souci vient plutôt d'Adobe, et plus particulièrement Illustrator et inDesign. Au fil des versions, j'ai de plus en plus de mal à les faire fonctionner de manière fluide en utilisation pro.
Alors soit le souci vient de mon iMac qui se fait vieux, soit d'Adobe qui fait le strict minimum en terme d'optimisation pour les "vieux" Mac. Mon cœur balance...

Bref, je m'adresse aux personnes qui utilisent les nouveaux Mac Mx : avez-vous constaté la même chose sur cette nouvelle architecture ? À lire les autres sites, ces Mx sont époustouflants, mais je n'ai pas encore trouvé de retour de graphistes qui comparent Intel/Mx en utilisation réelle.
En résumé, votre passage d'Intel à Mx vous a-t'il été profitable ?

Question subsidiaire : j'ai toujours eu l'habitude de prendre beaucoup de RAM sur mes Mac (l'actuel a 64 Go). En utilisation normale, il me reste environ 15 Go de libres. Je sais qu'on ne raisonne pas de la même manière avec les nouvelles machines (mémoire unifiée, tout ça...). Combien me conseilleriez-vous ?

Belle journée à vous !