Vos plats préférés + recettes

[Titanium57]

Heureeeeeeeeeeeeeusement il y a findus.............finnnnnnnnndus :fou:

[cmove]

recette pates fraiches
Il vous faut:

Pâton blanc : 1 kg de farine, 10 jaunes d'œuf, Sel
Pâton vert : Identique au pâton blanc en ajoutant de la chlorophylle ou de la purée d'épinard
Pâton rouge : Identique au pâton blanc en ajoutant du concentré de tomates


Phases techniques:

Mettre tous les ingrédients dans le batteur.
Au crochet, pétrir rapidement sans trop corser. Rassembler la pâte sur un marbre et la fraiser à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme.

Laisser reposer à couvert plusieurs heures.

Variantes : 500 g de farine

12 g de sel

4 œufs entiers

3 à 5 jaunes d'œuf

et

500 g de farine

12 g de sel

4 à 5 œufs entiers

Huile d'olive ou crème fraîche

[siméon]

CHOCOLAT CHAUD À LA PUCK

Je prends des petits carrés de chocolat noir environ 250 gr que je casse et fais fondre doucement au bain marie dans 1,5 décilitres d'eau.
Ensuite je "lisse" le chocolat fondu à l'aide d'une cuillière pour en faire une crème, j'ajoute 8-9 décilitres d'eau tout en remuant...Puis deux cuillère à soupe de crème fraîche.
je parfume avec un pti peu de canelle puis je saupoudre une cuilliere de café soluble...puis encore 6 minutes au bain marie en évitant que cela colle au fond de la casserole.
On verse dans des bols et on déguste avec une chtite cuillière

Je t'en supllie, ne parle pas de chocolat, j'en suis privé malheureusement pendant encore 1 mois et demi voir 2 mois ! Et c'ets ce que je préfère en plus, tout ce qui est à base de chocolat.

[cmove]

pourquoi tu en es privé?

[siméon]

Je fais un traitement contre les boutons, j'en avais peu mais bon, là j'en ai presque plus du tout, et tout ce qui est chocolat, sucre (tout ce que j'aime en fait) j'en suis privé. :pleur2:

[cmove]

je compatis :pleur2:

[importun]

tout ce qui est chocolat, sucre (tout ce que j'aime en fait) j'en suis privé. :pleur2:

pour te soutenir moralement

je compatie

[cmove]

tu es dégeulasse

[Art]

ralala siméon skeu tu ferais pas pour tomber les filles sur la plage...
bn tout le monde :saoul:

[siméon]

:evil: :evil:
Pas grave, je vais me manger des petits BN et des Kinder, elle dermato verra pas...

[cmove]

fait pas ca
siméon(ancien nom de mon chat )
et prend bien soin de toi

[siméon]

Chui obligé, tu m'as jamais vu devant quelque chose à base de chocolat Heureusement que j'avais une petite réserve
Bon stop, c'est pas un débat sur le chocolat.

[cmove]

ben c'est un débat sur la cuisine et la nourriture
le chocolat en fait grandement parti,miam

[siméon]

Bon, je crois que je vais plus du tout regarder ce topic, se sera plus simple.
Sinon j'vais pas dormir cette nuit.

[cmove]

ok on arrete le chocolat

[importun]

prend plutot un carré de vrai chocolat plutot que ces trucs ...

bn kinder bahhhh

courage

[Puck]

Si ça marche ton truc sans chocolat siméon c'est un miracle, puisque une multitude d' études dessus montre que le chocolat n'a rien à voir avec l'acné.
Demandons à notre médecin de site Fred Travers...

[elwood]

Moi j'ai ma petite recette que je me fais rapido le midi :

(pas besoin de faire les courses car on a tous les ingrédients dans le placard)

Nom: "des pattes comme j'aime bien"

Prenez des pattes genre spaghettis ou tagliatelles, plongez-les dans une grande casserolle d'eau bouillante et salée, quand vous estimez qu'elle sont cuites, egouttez et versez dans un saladier ajoutez de l'huile d'olive à votre gout et coupez avec des ciseaux une ou deux tranches de jambon de bayonne que vous y ajoutez en petits bouts un peu de basilic et si vous voulez quelques morceaux de chèvre (le fromage, hein…) hop on melange doucement tout ça et on s'en sers une assiette ! Voilà !
10 minutes c'est tout.

[siméon]

Si la dermato ma privé de chocolat pour rien, je vais sérieusement péter un cable, je vis un enfer sans chocolat ! En plus on tombe dans une bonne période ! Grrrr :x J'me rattraperai plus tard !

[baron]

Je ranime ce topic, qui semblait s'éteindre dans la longue torpeur des lentes digestions…
Il est, me semble-t-il, plus apte que celui-là pour accueillir notre succulente

SALADE LIÉGEOISE
Cette salade tiède, composée de pommes de terre cuites à l'’eau, d'’un légume vert et de lardons déglacés au vinaigre, peut s'’accompagner de saucisses ou d'’une côte de porc mais elle se suffit parfaitement à elle-même.

Ingrédients (8 à 12 personnes) :
Pommes de terre : 2,5 kg —— Haricots mange-tout ou princesses : 2,5 kg —— Lard salé gras et maigre : 1/2-1 kg —— Échalotes : une petite poignée —— Vinaigre : 1-2 dl —— Moutarde : 1 c. à s.

Faire fondre longuement, à tout petit feu, le lard détaillé en « crètons » (petits lardons). Lui laisser rendre tout son jus.
Cuire à l’'eau bouillante légèrement salée, dans deux casseroles séparées, les pommes de terre en robe des champs et les haricots verts. Égoutter les haricots et verser dans un grand saladier. Enlever la robe des pommes de terre quand elles sont encore bien chaudes et les couper en rondelles que l'’on disposera autour des haricots.
Ajouter les échalotes hachées menu et le lard bien croustillant.
Mettre un bon demi-verre de bon vinaigre dans la sauce de lard bien chaude. Faire réduire de moitié et ajouter une cuillère de moutarde forte, ce qui forme une espèce de vinaigrette chaude. Si on a trop peu de sauce, l'’allonger un peu. Arroser la salade et mélanger délicatement.
Servir encore tiède.

++Petits trucs à ma façon++
<span style='font-size:8pt>Je choisis les pommes de terre plutôt longues, à chair plutôt ferme (genre Roseval, Plates de Florenville, cornes de gattes,……). Les Flamands préfèrent les patates qui se défont un peu (des bintjes par exemple).
Je cuis à peine les haricots, je sale un tout petit peu en fin de cuisson pour les garder croquants —– de toute façon, le lard est déjà bien assez salé —–, et pour leur rendre leur beau vert, je les rince à l'’eau froide. S'’il y en a trop pour un repas, je les arrose de vinaigre et je les mets au frais. On peut ajouter une pincée de bicarbonate dans l'’eau de cuisson si elle est un peu acide. (Idem pour les haricots secs, pois et lentilles.)
J'’essaie de couper les oignons ou échalotes le plus fin possible pour qu’'ils soient saisis par la chaleur des autres ingrédients. On peut aussi les passer un instant dans la poêle.
Comme dans presque toutes mes préparations régionales, j’'utilise du vinaigre de cidre mais on peut aussi prendre du vinaigre de vin ou à l’'estragon. Bien que ce plat soit très digeste, on peut le rendre encore plus léger en utilisant moins de lard et en ajoutant une cuillerée d'’huile. S'’il s’'agit au contraire de rassasier des adultes à l’'estomac robuste, on n’'ajoute pas d'’huile mais on remplace le lard maigre par du lard gras.
On peut aussi frotter le saladier d'’ail, ajouter du persil ou de la marjolaine, prendre du lard légèrement fumé ou utiliser n'’importe quel autre légume vert (chicorée frisée, pissenlit, scarole, poireaux, choux de Bruxelles,…). </span>



Mon arrière-grand’-mère déclarait sur son lit de mort vouloir manger un petit quelque chose de simple, léger :
une salade liégeoise par exemple… !?!

[Fozzie]

Je dois humblement confesser ici-même être le Grand Mamamoushi de la tarte au citron
Selon mes amis, elle est parfaitement redoutable...

Fozzie, ému par la naissance récente de ses poignées d'amour

[Jibouille]

Triskel a suffisamment parlé des recettes pour que ne revienne pas deçu sauf la Kouign Aman :

Ingrédients :

 250 g de farine de froment
 7 g de levure de boulanger
 200 g de beurre demi-sel
 150 g de sucre en poudre
 sel fin

Préparation :


C'est un gâteau breton, dont le nom signifie littéralement "pain au beurre". Comme tout pain, il rassit si on ne le mange pas tout de suite. Attention, c'est un gâteau très nourrissant !!!!

La préparation est très longue car elle doit se faire en plusieurs étapes espacées dans le temps.

Verser la farine dans une grand saladier en faisant un puits. Rajouter une pincée de sel. Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède et verser le tout dans le puits. Pétrir ce mélange pendant 5 minutes puis faire une boule avec la pâte et la laisser reposer 30 minutes.

Fariner le plan de travail. Y mettre la boule de pâte et l'aplatir avec les mains (ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie). Poser le beurre ramolli au milieu de la pâte. Il n'est pas nécessaire de le faire fondre. Il suffit de le sortir un peu à l'avance du réfrigérateur.
Etaler le beurre en une seule couche épaisse et régulière sur la pâte. Ajouter le sucre par dessus.
Ramener les bords de la pâte sur cette couche de beurre et sur le sucre puis faire en sorte de "fermer" la pâte de manière à obtenir un rectangle allongé. C'est une étape délicate car il faut éviter que le beurre et le sucre ne "s'échappent" de la pâte.
Plier le rectangle de pâte en trois. Couvrir avec un torchon propre et sec et laisser reposer 15 minutes.

Aplatir à nouveau la pâte avec les mains et replier une autre fois en trois. Après 15 nouvelles minutes de repos, recommencer l'opération une dernière fois.

Beurrer un plat à gâteau (plat à tarte par défaut). Y déposer la pâte et l'étaler avec les mains de manière à ce qu'elle occupe tout le plat.
Faire cuire à 210°C pendant 30 à 40 minutes.

Mais je voulais aussi rajouter une petite chanson qui accompagne une recette basque (si je ne m'abuse pas) :
La chanson:
"LA PIPERADE

Avertissement: la piperade est un plat régional du sud-ouest (cela pourrait prêter à confusion...)

Quand je rentre chez moi, le soir après la fête
Et qu'il me prend l'envie, d'une gâterie
Je réveille ma femme, elle lève la tête,
Alors tout gentiment, je ~i dis ma chérie

Refrain:
Fais moi une.. pipe pipe pipe piperade
Ah fais la (bis) Si on est là c'est pour çà!

Quand je vois mon épouse tripoter les légumes,
Soupeser les tomates, et tâter le piment
Je regarde la poile, et mon désir s'allume
Je lui tend mes oignons et lui dit tendrement:

Refrain

Faire une piperade, c'est pas la mer à boire,
il suffit de savoir se servir de ses mains,
Y mettre un peu d'amour, et là tu peux me croire,
Que rien que d'en parler, dia, ça me donne faim..."

La recette :
1 kg de tomates, 2 douzaines de piments verts doux, 1 oignon, 6 oeufs, 1 pointe d'ail, 6 petites tranches de jambon de Bayonne un peu épaisses. Faire blondir l'oignon haché, les piments fendus dans le sens de la longueur, sans les pépins, ajouter l'ail écrasé, les tomates pelées et débarrassées de leur eau et des pépins et, grossièrement hachées.
Saler, poivrer.
Cuire jusqu'à évaporation d'une grosse partie de l'eau.
Faire rissoler le jambon.
Verser la graisse du jambon dans les tomates.
Battre les oeufs, les incorporer hors du feu aux tomates puis réchauffer le tout progressivement afin d'éviter les caillots.
Vérifier l'assaisonnement, verser sur plat, ranger dessus le jambon, saupoudrer de persil haché.

[world so cold]

Vous n'auriez pas des sites a me conseiller, ou il y aurait des recette à base de viande, genre les 1001 façon de cuisiner un steak...

[dj t@l]

www.marmiton.org est sympa y a de tout par contre (pas que la viande)

Voila HTH

[marguerite]

J'ai cuisiné samedi dernier des beignets aux haricots rouge. C'était infect. Si vous voulez perdre des amis, je vous communique la recette.

[1uv]

une marmite en fonte, c'est comme les macs c'est un trés bon début
le micro onde c'est pour décongeler,ou pou chauffer les biberons de bb en pleine nuit

sinon un truc hyper simple il vous suffit de goûter à la charcuterie corse,
rien de plus simple un couteau et hop le nirvana n'est pas loin

aucun chauvinisme de ma part, quoi que

c'est malin de me lancer là dessus alors que je sors de table
je me ferais bien une petite daube

il n'y a pas de mauvaise cuisine juste des mauvais cuisiniers

[Nicesunchaser]

J'ai cuisiné samedi dernier des beignets aux haricots rouge. C'était infect. Si vous voulez perdre des amis, je vous communique la recette.
[right][snapback]1031068[/snapback][/right]

On peut l'avoir ? Je voudrais me débarrasser de quelques "amis" ?

[Pablo PiKassiett...]

www.marmiton.org est sympa y a de tout par contre (pas que la viande)

Voila HTH
[right][snapback]1028155[/snapback][/right]

D'ailleurs je conceil à tous la recette du fondant au chocolat qui déchire tout:
http://www.marmiton.org/recettes/recette.c...m_recette=11459

[Ifmy]

Moi c'est le confit de canard avec des marrons, des pommes de terre bien rissolées, des haricots vert avec un peu de tomate et d'oignon le tout bien revenu à la poêle (faut que les haricots grille un peu) et ça va je suis heureux

[gsub]

Recette rafraîchissante, modèle déposé: le sorbet 8K5P1GR1C
Avec une centrifugeuse, extraire le jus de
- 8 kiwis
- 5 grosses pêches
- 1 belle grappe de raisin (noir, pour la couleur)
- 1 carotte
Y ajouter l'équivalent en sirop de sucre refroidi, mélanger et mettre au freezer; quand ça commence à bien prendre, remélanger, sinon du fait des densités différentes ça forme des strates.
Bref faire un sorbet (avec une sorbetière ça doit être facilité car elle mélange en permanence).
Servir, une petite cuillerée à café de whisky par-dessus, hummmm

Et deux pour le prix d'une: ce n'est pas une recette mais une suggestion, si vous voulez étonner vos invités, faites des crêpes normales, basiques, sans sucre, assez fines, découpez les en lanières de ± 5 mm de large (éliminez les trop courtes, que vous pouvez manger tout en préparant, comme ça y'a pas de gaspillage!) et servez-les à la place de pâtes style tagliatelles, avec sauce crème fraîche ou autre, accompagnées d'une volaille ou viande blanche. Pour la quantité, prévoir moins que des pâtes, car ça cale bien