Vos plats préférés + recettes |
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12 Aug 2006, 18:07
Message
#121
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Macbidouilleur de bronze ! Groupe : Membres Messages : 479 Inscrit : 9 Jul 2006 Membre no 64 178 |
Elle est bien gâtée Céline , j'espère qu'elle aime les tartes ? (aux fruits)
Bon, tu nous donneras des nouvelles de la recette dégustée, Celc et moi sommes très curieuses du résultat; n'oublie pas de laisser tes meilleures recettes à cette adresse commune aux macbidouilleurs. Ce message a été modifié par cactusdalsace - 12 Aug 2006, 18:09. -------------------- |
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12 Aug 2006, 18:37
Message
#122
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Macbidouilleur de vermeil ! Groupe : Banned Messages : 820 Inscrit : 7 Aug 2005 Lieu : Combray Membre no 43 588 |
CITATION(cactusdalsace @ 12 Aug 2006, 19:04) [snapback]1826690[/snapback] [tu as de la place pour un mac et pas pour un four ? Bon sang ! Je peux vivre sans un Mac mais pas sans un four et des casseroles ! -------------------- G5 bi-processeur 2,5 gHz. 4,5 Go de RAM. 10.3.9 Dell 24" &
Dell 24"
( ) mais qui songe encore à l'art lorsque le bonheur est possible ? (Michel Houellebecq) |
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12 Aug 2006, 19:26
Message
#123
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Terminaltor Moderating Machine Groupe : Admin Messages : 24 454 Inscrit : 25 Oct 2002 Lieu : Jeumont (59) Membre no 4 319 |
CITATION(cactusdalsace @ 12 Aug 2006, 19:04) [snapback]1826690[/snapback] tu as de la place pour un mac et pas pour un four ? ils existent eux aussi en version mini... Si tu voyais la cuisine, tu comprendrais... À moins de vouloir mettre le four dans une chambre... -------------------- I think therefore I Mac
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12 Aug 2006, 19:36
Message
#124
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Macbidouilleur de Nancy Groupe : Modérateurs Messages : 8 787 Inscrit : 16 Nov 2001 Lieu : Clermont-Ferrand Membre no 1 308 |
clair que les loyers à Paris ne sont pas les mêmes qu'en province...
Pas facile d'avoir un grand appart dans Paris pour pas cher :-( -------------------- pour suivre mes tests de produits sur Amazon : Mon profil Amazon
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12 Aug 2006, 20:38
Message
#125
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Modérateurs Messages : 19 574 Inscrit : 22 Jul 2004 Lieu : Louvain-la-Neuve (Gaule Gelbique) Membre no 21 291 |
CITATION(Gotchi @ 12 Aug 2006, 19:00) [snapback]1826688[/snapback] je ne sais pas ce que va donner la meringue, mais je me dis que j'aurais du mettre du sucre dedans, en plus du sucre glace, pour qu'elle ne soit pas trop fade. on verra bien. Ce devrait être assez sucré De trente à quarante grammes par blanc suffisent. Le sucre glace sucre normalement autant que le sucre semoule, une fois qu'ils sont parfaitement fondus. Par contre, à froid il fond plus vite et donc sucre de manière plus uniforme. Si on prépare une meringue molle comme ici, on préférera le sucre glace pour la texture douce qu'il procure. Pour des meringues sèches (comme dans les « baisers » de Malmedy* ), le sucre semoule ordinaire C2 convient parfaitement et est plus économique. * (Deux petites meringues accolées par une cuillerée de crème bien fouettée et roulées dans un peu de chocolat noir râpé.) L'important pour de beaux blancs en neige étant que les ufs soient très frais et battus en dernière minute. La présence de corps gras (jaune ou bol mal lavé) inhiberait le développement de la mousse. La pincée de sel ou quelques gouttes d'acide (citron ou crème de tartre) favorisent la tension entre extrémités hydrophiles et hydrophobes des protéines qui assurent la tenue des bulles. Ceux-ci permettent donc de mieux monter (d'emprisonner plus d'air). En l'occurrence, le principal n'est pas d'avoir de grosses bulles mais surtout beaucoup de bulles, plus petites. Pour cela, il faut battre longuement et régulièrement. Le sucre stabilise la mousse en augmentant sa viscosité. Le bicarbonate de soude contenu dans la « levure* » chimique libère du gaz carbonique qui rend les bulles plus grosses mais n'offre quère de tenue, le gaz n'étant dégagé qu'à la chaleur. * Ce mélange de bicarbonate de soude et d'acide n'est pas à proprement parler une levure (micro-organismes qui induisent des réactions enzymatiques). Levure chimique ou baking powder. [H.S.] Schlum, tu n'es pas tout seul Hélas ! CITATION(denouvel @ 10 Aug 2006, 18:08) [snapback]1823443[/snapback] moi je fais cette tarte mais avec des oranges, c'est aussi très sympa. D'ailleurs, j'ai bien envie d'essayer avec d'autres agrumes, pamplemousses, mandarines, etc... Ces jus moins puissants gagneront à être accompagnés d'un peu de jus de citron pour l'acidité. On appréciera aussi souvent d'en corser un peu l'arôme avec une bonne liqueur (Grand Marnier, Cointreau ou Mandarine Napoléon) -------------------- ¶ MacBook Pro 14’’ 2021, M1 Pro, 16 Go/1 To – macOS 12.6 “Monterey” ¶ MacBook Pro 15’’ mi-2010 Core i5 2,53 GHz, 8 Go/SSD Samsung 860EVO 1 To – Mac OSX 10.6.8 ¶ Power Macintosh G3 beige de bureau, rev.1 @ 233MHz, 288 Mo/4Go – MacOS 9.1 + carte PCI IDE/ATA Tempo 66 Acard 6260 avec HD interne Maxtor 80 Go + graveur interne CDRW/DVD LG GCC-4520B + tablette A4 Wacom UD-0608-A + LaCie ElectronBlueIV 19" + HP ScanJet 6100C ¶ B-Box 3 + HP LaserJet 4000 N
¶ La recherche dans MacBidouille vous paraît obscure ? J'ai rédigé une proposition de FAQ. Le moteur logiciel a un peu changé depuis mais ça peut aider quand même. … Les corsaires mettent en berne… |
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12 Aug 2006, 21:09
Message
#126
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Macbidouilleur de bronze ! Groupe : Membres Messages : 479 Inscrit : 9 Jul 2006 Membre no 64 178 |
Baron : les desserts, tu aimes les faire ou les manger ?
En tout cas, tu décris joliment les recettes, j'ai cru lire une histoire Ce message a été modifié par cactusdalsace - 12 Aug 2006, 21:17. -------------------- |
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13 Aug 2006, 01:48
Message
#127
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Modérateurs Messages : 19 574 Inscrit : 22 Jul 2004 Lieu : Louvain-la-Neuve (Gaule Gelbique) Membre no 21 291 |
CITATION(cactusdalsace @ 12 Aug 2006, 22:09) [snapback]1826905[/snapback] Baron : les desserts, tu aimes les faire ou les manger ? A vrai dire, ni l'un ni l'autre particulièrement. Je laisse volontiers cela à femme et enfants (sans hiérarchie définiee). Il y a un temps pour le sucré. Aujourd'hui, c'est très peu Je préfère cuire les viandes, faire les sauces et couper tout ce qui doit l'être. Mais par dessus tout, j'aime que ce soit bon que ce soit à servir ou à manger. En fonction de cela, on essaie de tirer le meilleur parti des qualités de chacun La pâtisserie, déjà qu'on doit la faire dans toutes sortes de fours ailleurs que chez nous, si je veux que ma blonde se sente aussi habile que sa mère, il faut lui laisser faire des expériences assez pour qu'elle sache où elle s'en va; Pour le reste des desserts, que ceux qui aiment surtout ça s'en donnent à cur joie. A la maison, je préfère rester assistant. CITATION(cactusdalsace @ 12 Aug 2006, 22:09) [snapback]1826905[/snapback] En tout cas, tu décris joliment les recettes, j'ai cru lire une histoire Merci. C'en est et à chaque fois qu'on les exécute, c'est une nouvelle histoire. Pour des recettes ainsi mondialement publiées, j'aime y mettre un concentré d'expériences multiples, chaque fois uniques mais partageables avec tous ; se nourrir est une expérience en même temps éminemment personnelle et universellement partagée. C'est probablement la forme de créativité où j'ai le plus de joies. |
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13 Aug 2006, 02:06
Message
#128
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canoéiste trrrès imp(r)udent Groupe : Membres Messages : 6 197 Inscrit : 5 May 2003 Lieu : LA ROCHELLE (17) Membre no 7 431 |
Recette de la Dinde au Whisky
Ingrédients: Acheter une dinde d'environ 5 kgs et une bouteille de Whisky Prévoir du sel, du poivre, de l'huile et des bardes de lard. Durée de la préparation: Une bonne journée. Recette: Barder la dinde de lard, la saler; la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive. Préchauffer le four therm. 7 pendant 10 minutes. Se verser un verre de whisky. Le boire. Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson. Se verser 2 verres de whisky et les boire. Après une demi-heure, fourrer l'ouvrir et surbeiller le buisson de la pinde. Brendre la vouteille de buiscuit et s'enfiler une bonne rasade. Après une demi-heure, dituber jusqu'au bour. Ouvrir la borte, reburner, revourner, enfin bref, mettre la guinde dans l'autre sens. S'asseoir une un butain de chaise et reverdir 5 ou 6 verres de whisky. Buire..., non luire.. ., non cuire la bringue bandant 4 heures. Et hop, 5 berres de plus. R'tirer le four de la dinde. Se rebercer une bonne goulée de whisky. Ramasser la dinde (l'est tombée par terre). L'ettuyer et la voutre sur un blat... sur un clat... sur une assiette. Se béter la figuer à cause du gras sur le barrelage de la cuisine. Ne pas essayer de se relever. Décider qu'on est bien par terre et binir la mouteille de rhisky Plus tard, ramber jusqu'au lit; dorbir ze gui reste de la nuit. Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzer, manger la dinde froide avec de la mayonnaise. Et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine. -------------------- iMac (21,5 pouces - Fin 2012) - Mac OS Sierra 10.12.6
LiveBox 6 |
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13 Aug 2006, 02:09
Message
#129
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Sans titre ni bouboules et terriblement négatif ! Groupe : Membres Messages : -8 378 756 Inscrit : 5 Dec 2004 Membre no 28 230 |
^^^ Je connaissais mais ça me fait toujours autant rire
-------------------- la galette: un site qui ne tourne pas en rond !
Breton par assiduité et Pinklaireur occasionnel et n'aime pas Caps Lock Theory: As long as strangers hold the power to affect your mood, you are deeply and fundamentally fucked. The Internet is made of cats. |
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13 Aug 2006, 02:10
Message
#130
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Macbidouilleur de vermeil ! Groupe : Membres Messages : 1 175 Inscrit : 14 May 2005 Lieu : Paris Membre no 39 191 |
CITATION(DOMY @ 13 Aug 2006, 03:06) [snapback]1827135[/snapback] Recette de la Dinde au Whisky Ingrédients: Acheter une dinde d'environ 5 kgs et une bouteille de Whisky Prévoir du sel, du poivre, de l'huile et des bardes de lard. Durée de la préparation: Une bonne journée. Recette: Barder la dinde de lard, la saler; la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive. Préchauffer le four therm. 7 pendant 10 minutes. Se verser un verre de whisky. Le boire. Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson. Se verser 2 verres de whisky et les boire. Après une demi-heure, fourrer l'ouvrir et surbeiller le buisson de la pinde. Brendre la vouteille de buiscuit et s'enfiler une bonne rasade. Après une demi-heure, dituber jusqu'au bour. Ouvrir la borte, reburner, revourner, enfin bref, mettre la guinde dans l'autre sens. S'asseoir une un butain de chaise et reverdir 5 ou 6 verres de whisky. Buire..., non luire.. ., non cuire la bringue bandant 4 heures. Et hop, 5 berres de plus. R'tirer le four de la dinde. Se rebercer une bonne goulée de whisky. Ramasser la dinde (l'est tombée par terre). L'ettuyer et la voutre sur un blat... sur un clat... sur une assiette. Se béter la figuer à cause du gras sur le barrelage de la cuisine. Ne pas essayer de se relever. Décider qu'on est bien par terre et binir la mouteille de rhisky Plus tard, ramber jusqu'au lit; dorbir ze gui reste de la nuit. Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzer, manger la dinde froide avec de la mayonnaise. Et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine. 10 minutes plus tard : -------------------- MacBook Pro 15" mi-2012 Core i7 2,7 GHz ; 16 Go Ram ; NVIDIA GT650M 1024 Mo ; SDD 2 To (Crucial MX500) ; OS 10.15.17
iPhone 15PRO 256 Go, bleu Réalisation : Youtube. Mon Tumblr : Mi Chiamo Nessuno |
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13 Aug 2006, 02:48
Message
#131
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Modérateurs Messages : 19 574 Inscrit : 22 Jul 2004 Lieu : Louvain-la-Neuve (Gaule Gelbique) Membre no 21 291 |
CITATION(guerom00 @ 13 Aug 2006, 03:09) [snapback]1827136[/snapback] ^^^ Je connaissais mais ça me fait toujours autant rire Le serpent de mer émerge ici… http://forum.macbidouille.com/index.php?sh...mp;#entry961593 http://forum.macbidouille.com/index.php?s=...st&p=271512 CITATION(Pandore @ 14 Aug 2004, 01:12) [snapback]809373[/snapback] Ce message a été modifié par baron - 13 Aug 2006, 02:53. -------------------- ¶ MacBook Pro 14’’ 2021, M1 Pro, 16 Go/1 To – macOS 12.6 “Monterey” ¶ MacBook Pro 15’’ mi-2010 Core i5 2,53 GHz, 8 Go/SSD Samsung 860EVO 1 To – Mac OSX 10.6.8 ¶ Power Macintosh G3 beige de bureau, rev.1 @ 233MHz, 288 Mo/4Go – MacOS 9.1 + carte PCI IDE/ATA Tempo 66 Acard 6260 avec HD interne Maxtor 80 Go + graveur interne CDRW/DVD LG GCC-4520B + tablette A4 Wacom UD-0608-A + LaCie ElectronBlueIV 19" + HP ScanJet 6100C ¶ B-Box 3 + HP LaserJet 4000 N
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13 Aug 2006, 14:33
Message
#132
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Banned Messages : 1 782 Inscrit : 29 Mar 2006 Lieu : Israel Membre no 58 498 |
CITATION(l'autre (© bad_duck) @ 12 Apr 2003, 19:46) [snapback]268619[/snapback] Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée dans une casserole. Ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et les spaghettis. oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates. CITATION(l'autre (© bad_duck) @ 12 Apr 2003, 19:50) [snapback]268622[/snapback] Ingredients 5 oeufs 5 4 tranches de bacon au dindon, cuites et hachées 4 2 gousses dail, hachées fin 2 1/2 tasse chacun de vin blanc sec* et de lait écrémé évaporé 125 ml 1/2 tasse chacun de persil frais haché et de fromage Parmesan râpé 125 ml 1 pqt (375 g) de spaghetti, cuit et chaud 1 Sel et poivre, au goût ça c'est la recette de la carbonara? pour 2 personnes: 2 jaunes d'oeuf 1 tranche de "guanciale" (la joue du porc fumé) 1/2 onion sel poivre noir PAS DE PARMESAN mais du Pecorino pour la vrai recette demander en mp ciao CITATION(Muggsy @ 12 Apr 2003, 20:24) [snapback]268648[/snapback] CITATION CITATION CITATION Et les niokis, vous avez déjà goûté les niokis ? :wink: "gnokis" non ? gnocchis http://search.msn.fr/results.aspx?cp=1252&...NH&q=gnokis les 2 :lt: no gnocchi et basta http://it.wikipedia.org/wiki/Gnocchi source: je suis italien CITATION(l'autre (© bad_duck) @ 12 Apr 2003, 21:53) [snapback]268697[/snapback] CITATION merci pour la recette (qui diffère de celle que je connais). Ce sera testé sous peu : O y'a 1000 et 1000 facons de faire des carbos no il y a un seule facon de faire la vrais carbonara, le reste c'est des imitation que on devrait appeler autrement. |
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13 Aug 2006, 14:33
Message
#133
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Terminaltor Moderating Machine Groupe : Admin Messages : 24 454 Inscrit : 25 Oct 2002 Lieu : Jeumont (59) Membre no 4 319 |
CITATION(Nerone @ 13 Aug 2006, 15:31) [snapback]1827654[/snapback] CITATION(l'autre (© bad_duck @ 12 Apr 2003, 19:46) [snapback]268619[/snapback] Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée dans une casserole. Ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et les spaghettis. oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates. Effectivement, ne jamais mettre d'huile dans l'eau des pâtes ! Par contre, on peut en mettre dans les pâtes une fois qu'elles sont cuites -------------------- I think therefore I Mac
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13 Aug 2006, 14:42
Message
#134
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Banned Messages : 1 782 Inscrit : 29 Mar 2006 Lieu : Israel Membre no 58 498 |
CITATION(schlum @ 13 Aug 2006, 15:33) [snapback]1827669[/snapback] CITATION(Nerone @ 13 Aug 2006, 15:31) [snapback]1827654[/snapback] CITATION(l'autre (© bad_duck @ 12 Apr 2003, 19:46) [snapback]268619[/snapback] Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée dans une casserole. Ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et les spaghettis. oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates. Effectivement, ne jamais mettre d'huile dans l'eau des pâtes ! Par contre, on peut en mettre dans les pâtes une fois qu'elles sont cuites oui Schlum |
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13 Aug 2006, 14:51
Message
#135
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Macbidouilleur de bronze ! Groupe : Membres Messages : 479 Inscrit : 9 Jul 2006 Membre no 64 178 |
Et celui-là vous le cuisinez comment ? (cuillette fraiche)
Ce message a été modifié par cactusdalsace - 13 Aug 2006, 14:52. -------------------- |
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13 Aug 2006, 15:20
Message
#136
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Macbidouilleur de Nancy Groupe : Modérateurs Messages : 8 787 Inscrit : 16 Nov 2001 Lieu : Clermont-Ferrand Membre no 1 308 |
aucune idée, je n'aime pas les escargots.
-------------------- pour suivre mes tests de produits sur Amazon : Mon profil Amazon
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13 Aug 2006, 15:30
Message
#137
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Macbidouilleur de bronze ! Groupe : Membres Messages : 479 Inscrit : 9 Jul 2006 Membre no 64 178 |
petite blague juste, dans ma ballade j'en ai rencontré des tonnes, de quoi faire un festin
amusant, ils craignent l'objectif à 10cm près et la tarte aux citrons ??? et la meringue ?? on attend des nouvelles ! Ce message a été modifié par cactusdalsace - 13 Aug 2006, 15:31. -------------------- |
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13 Aug 2006, 17:22
Message
#138
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Macbidouilleur de bronze ! Groupe : Membres Messages : 489 Inscrit : 1 Jul 2006 Membre no 63 815 |
CITATION(Gotchi @ 12 Aug 2006, 18:09) [snapback]1826611[/snapback] ma tarte aux citrons est au four. Avec meringue s'il vous plait ! En tout cas, ça dégage une super bonne odeur. ça va être dûr d'attendre qu'elle refroidisse. Les blancs n'étaient par contre pas assez fermes, faire des pointes à la fourchette n'a pas été évident, ça donne plutôt un champ de bataille. Qu'importe, je la mangerai quand même. Cool elle a l'air bien! CITATION(cactusdalsace @ 12 Aug 2006, 18:51) [snapback]1826681[/snapback] Petit conseil pour ta deuxième tarte : suis bien la recette ! J'en ai refaite une aujourd'hui sans la recette et sur les souvenirs de l'autre jour : l'odeur la même ! mais je n'ai pas mis assez de sucre : et le citron , il arrache !!!!! Où as-tu trouvé les citrons non traités ? T'as fais la meringue selon ma recette? -------------------- www.nopanic.fr
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13 Aug 2006, 17:50
Message
#139
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Modérateurs Messages : 19 574 Inscrit : 22 Jul 2004 Lieu : Louvain-la-Neuve (Gaule Gelbique) Membre no 21 291 |
CITATION(Nerone @ 13 Aug 2006, 15:42) [snapback]1827681[/snapback] CITATION(schlum @ 13 Aug 2006, 15:33) [snapback]1827669[/snapback] CITATION(Nerone @ 13 Aug 2006, 15:31) [snapback]1827654[/snapback] oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates. Effectivement, ne jamais mettre d'huile dans l'eau des pâtes ! Par contre, on peut en mettre dans les pâtes une fois qu'elles sont cuites Si je me souviens bien, les expériences de Hervé This montraient qu'il n'y avait pas d'avantage particulier à ajouter de l'huile à l'eau de cuisson des pâtes (débordement ou pâtes qui collent dans la casserole) ; toutefois en sortant les pâtes de l'eau, elles se trouvent enrobées d'un film gras qui les empêche de coller dans la passoire. Cela est intéressant mais arroser d'un filet d'huile juste après la cuisson a le même effet. +++++++++++ Pour les escargots, après la récolte, bien les rincer à l'eau fraîche, les placer pendant huit jours en quarantaine dans un seau avec un grillage ou une planche percée de petits trous au dessus pour qu'ils puissent respirer. Bien nettoyer tous les jours en ne leur donnant que de la fraîche nourriture, d'origine garantie (herbe ou salade). D'autres préfèrent les laisser jeûner ou les plonger dans l'eau. En effet, les escargots peuvent stocker dans leur chair des produits toxiques qu'ils vont dégorger en quelques jours Ensuite, la manière de les cuisiner varie mais est facile à trouver. En gros, on les poche au court-bouillon, on les extrait de la coquille, on y place un peu de beurre à escargots (ail ou échalotes, persil, sel), l'escargot et on bouche de beurre. Passer rapidement au four. Servir avec du bon pain et du vin. -------------------- ¶ MacBook Pro 14’’ 2021, M1 Pro, 16 Go/1 To – macOS 12.6 “Monterey” ¶ MacBook Pro 15’’ mi-2010 Core i5 2,53 GHz, 8 Go/SSD Samsung 860EVO 1 To – Mac OSX 10.6.8 ¶ Power Macintosh G3 beige de bureau, rev.1 @ 233MHz, 288 Mo/4Go – MacOS 9.1 + carte PCI IDE/ATA Tempo 66 Acard 6260 avec HD interne Maxtor 80 Go + graveur interne CDRW/DVD LG GCC-4520B + tablette A4 Wacom UD-0608-A + LaCie ElectronBlueIV 19" + HP ScanJet 6100C ¶ B-Box 3 + HP LaserJet 4000 N
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13 Aug 2006, 18:18
Message
#140
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Macbidouilleur de bronze ! Groupe : Membres Messages : 479 Inscrit : 9 Jul 2006 Membre no 64 178 |
CITATION(Espadrille @ 13 Aug 2006, 18:22) [snapback]1827869[/snapback] CITATION(Gotchi @ 12 Aug 2006, 18:09) [snapback]1826611[/snapback] ma tarte aux citrons est au four. Avec meringue s'il vous plait ! En tout cas, ça dégage une super bonne odeur. ça va être dûr d'attendre qu'elle refroidisse. Les blancs n'étaient par contre pas assez fermes, faire des pointes à la fourchette n'a pas été évident, ça donne plutôt un champ de bataille. Qu'importe, je la mangerai quand même. Cool elle a l'air bien! CITATION(cactusdalsace @ 12 Aug 2006, 18:51) [snapback]1826681[/snapback] Petit conseil pour ta deuxième tarte : suis bien la recette ! J'en ai refaite une aujourd'hui sans la recette et sur les souvenirs de l'autre jour : l'odeur la même ! mais je n'ai pas mis assez de sucre : et le citron , il arrache !!!!! Où as-tu trouvé les citrons non traités ? T'as fais la meringue selon ma recette? Non, je n'ai pas fait de meringue, quand je ferai le troisième essai sans doute, j'essaie de limiter les calories...tout en gardant le goût de la tarte aux citrons. Recette de la Dinde au Whisky Ben Domy, c'est ainsi que tu cuisines ??? Ce message a été modifié par cactusdalsace - 13 Aug 2006, 18:18. -------------------- |
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13 Aug 2006, 19:42
Message
#141
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Banned Messages : 1 782 Inscrit : 29 Mar 2006 Lieu : Israel Membre no 58 498 |
CITATION(baron @ 13 Aug 2006, 18:50) [snapback]1827918[/snapback] CITATION(Nerone @ 13 Aug 2006, 15:42) [snapback]1827681[/snapback] CITATION(schlum @ 13 Aug 2006, 15:33) [snapback]1827669[/snapback] CITATION(Nerone @ 13 Aug 2006, 15:31) [snapback]1827654[/snapback] oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates. Effectivement, ne jamais mettre d'huile dans l'eau des pâtes ! Par contre, on peut en mettre dans les pâtes une fois qu'elles sont cuites Si je me souviens bien, les expériences de Hervé This montraient qu'il n'y avait pas d'avantage particulier à ajouter de l'huile à l'eau de cuisson des pâtes (débordement ou pâtes qui collent dans la casserole) ; toutefois en sortant les pâtes de l'eau, elles se trouvent enrobées d'un film gras qui les empêche de coller dans la passoire. Cela est intéressant mais arroser d'un filet d'huile juste après la cuisson a le même effet. Hervé This le physico-chimiste? mes pates ne collent jamais il suffit de respecter le temp de cuisson, de le sortir "al dente " et de terminer la cuisson dans la poele avec sa sauce (mantecatura) mais bon le latin disent: De gustibus non est disputandum http://gatelessgate.wordpress.com/tag/italian-food/ les italien n'aiment pas voir estropié leur recettes, comme le français n'aiment pas le language sms ajouter un fillet d'huile d'olive serve pour donner du parfum a un sauces cuisiné sans huile (pour ce qui veulent magrir ) utilisez le "de cecco" ou le barilla si vous trouvez "pasta gragnano" et vous verrez la differences pour le parigauche: rue saint maur- "il cisternino" il vendent de produit exceptionelles avec des prix raisonables ciao et bon appetit. ma recette preferé est: -maltagliati aux fleures de courgettes- je vais vous donner la recette mais je m'excuse d'abord de l'ortographe -preparer des pates fraiche (500g de farine type 00, 5 oeufs, sel) -autrement acheter de "paccheri" -couper un onion en lamelle et le dorer dans une casserole, quand il sont jaunes ajouter 20 fleurs de courgette -aroser avec un petit verre de vin blanc ("est est est" de preference -ajouter de la "panna liquida" sourtout pas de la crème fraîche!! (en italie n'existe pas, d'ailleur si vous voyez un resto qui propose de carbonara avec de la crème fraîche tirez vous!!) -ajouter du safran entretemps vous avez plongez les pates dans l'eaux - sortez le "al dente" egoutter les, et mettez le pates dans la poele avec la sauce 30sec decorer avec un fleur de courgettes ps: pour le débordement d'eau il suffit de melanger le pates apres 1 minutes de cuisson et de baisser le feux. ipse dixit Nerone |
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13 Aug 2006, 20:31
Message
#142
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Modérateurs Messages : 19 574 Inscrit : 22 Jul 2004 Lieu : Louvain-la-Neuve (Gaule Gelbique) Membre no 21 291 |
CITATION(Nerone @ 13 Aug 2006, 20:42) [snapback]1828051[/snapback] Hervé This le physico-chimiste? Oui. Rédacteur en chef de Pour la science et promoteur de la gastronomie moléculaire. CITATION mes pates ne collent jamais il suffit de respecter le temp de cuisson, de le sortir "al dente " et de terminer la cuisson dans la poele avec sa sauce (mantecatura) […] ajouter un fillet d'huile d'olive ser[t] pour donner du parfum a un sauces cuisiné sans huile […] ps: pour le débordement d'eau il suffit de melanger le pates apres 1 minutes de cuisson et de baisser le feux. Nous nous entendons bien. Soit on les plonge dans la sauce, qui est grasse ; soit on les couvre d'un filet de corps gras. Ceci dit la cuisson dans assez d'eau, juste assez longtemps, et avec un feu bien contrôlé, fait déjà énormément. Je me souviens de macaroni servis avec un peu d'eau de cuisson dans laquelle la nonna qui m'avait d'autorité invité à souper avec elle avait dilué une ou deux grosses cuillères de ricotta, sans sel vu son régime. C'était bien peu gras mais avait le bon goût de l'hospitalité. Les pâtes ne collaient pour ainsi dire pas. CITATION utilisez le "de cecco" ou le barilla si vous trouvez "pasta gragnano" et vous verrez la differences Encore une fois, oui. . CITATION ma recette preferée […] Si tu veux, tu demandes à citer mon message dans un onglet puis tu copies ce qu'il faut et tu édites ton précédent message dans un autre onglet. je vais vous donner la recette mais je m'excuse d'abord de l'ortographe [tiny]N.B. Il n'est pas toujours nécessaire de citer tous les messages précédents… [/tiny] CITATION Maltagliati aux fleurs de courgettes • Préparez des pâtes fraîches (500 g de farine type 00, 5 œufs, sel) (autrement acheter des "paccheri"). • Coupez un oignon en lamelles et dorez-les dans une casserole ; quand ils sont jaunes, ajoutez 20 fleurs de courgette. • Arrosez avec un petit verre de vin blanc ("est est est" de préférence). • Ajoutez de la "panna liquida" surtout pas de la crème fraîche !! (en Italie, ça n'existe pas ; d'ailleurs si vous voyez un resto qui propose des carbonara avec de la crème fraîche, tirez vous !!) • Ajoutez du safran. Entretemps, vous avez plongé les pâtes dans l'eau. Sortez-les "al dente", égouttez-les et mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce 30 secondes. Décorez avec une fleur de courgette. N.B. Qu'est-ce que la panna liquida ? N'est-ce pas une crème légère ? Ce message a été modifié par baron - 13 Aug 2006, 20:34. -------------------- ¶ MacBook Pro 14’’ 2021, M1 Pro, 16 Go/1 To – macOS 12.6 “Monterey” ¶ MacBook Pro 15’’ mi-2010 Core i5 2,53 GHz, 8 Go/SSD Samsung 860EVO 1 To – Mac OSX 10.6.8 ¶ Power Macintosh G3 beige de bureau, rev.1 @ 233MHz, 288 Mo/4Go – MacOS 9.1 + carte PCI IDE/ATA Tempo 66 Acard 6260 avec HD interne Maxtor 80 Go + graveur interne CDRW/DVD LG GCC-4520B + tablette A4 Wacom UD-0608-A + LaCie ElectronBlueIV 19" + HP ScanJet 6100C ¶ B-Box 3 + HP LaserJet 4000 N
¶ La recherche dans MacBidouille vous paraît obscure ? J'ai rédigé une proposition de FAQ. Le moteur logiciel a un peu changé depuis mais ça peut aider quand même. … Les corsaires mettent en berne… |
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13 Aug 2006, 20:40
Message
#143
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Macbidouilleur de Nancy Groupe : Modérateurs Messages : 8 787 Inscrit : 16 Nov 2001 Lieu : Clermont-Ferrand Membre no 1 308 |
j'ai fait la tarte aux citrons + meringue en respectant la recette décrite ici (en page 4 il me semble).
Très bonne, mais mes citrons étaient assez gros, donc beaucoup de jus, ce qui donne un goût de citron trop prononcé à la tarte. Je rajoute un peu de sucre dessus, et c'est très bon. -------------------- pour suivre mes tests de produits sur Amazon : Mon profil Amazon
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14 Aug 2006, 08:48
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#144
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Banned Messages : 1 782 Inscrit : 29 Mar 2006 Lieu : Israel Membre no 58 498 |
beh oui je suis pas si fort dans l'utilisation du forum et se "trick" que dan l'art de Lucullo, qui est mon phare
la panna liquida ets casi introuvable en France, mais si on veut du plaisir il faut suffrir! de fois on trouve des produits meilleurs dans un discount que chez une grand surface -LIDL- Parmesan rapé _Leader Price: mozzarella di bufala grissini mascarpone ricotta[u] cantuccini riso carnaroli en septembre je conte organiser un cour de cuisini italienne sur Paris, si vous etes interessé.... ciao -ps: ça c'est de "Paccheri aux omard" que j'ai preparé pour l'anniversaire de mon fiston dans un resto de Paris XX Ce message a été modifié par Nerone - 14 Aug 2006, 08:52. |
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14 Aug 2006, 09:12
Message
#145
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Adepte de Macbidouille Groupe : Membres Messages : 143 Inscrit : 13 Dec 2004 Lieu : Brest Membre no 28 760 |
Une petite recette facile, délicieuse et parfumée:
Tajine d'agneau aux oignons: 6 pers Préparation: 30min Cuisson 2 heures (au moins! et réchauffé c'est encore meilleur! ) 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux 2 cs de cannelle 2 cc de curcuma 5 cs d'huile d'olive 2 cs de sucre 1 kg d'oignons sel poivre Mélanger la viande avec 1cs de canelle, le curcuma, du sel et du poivre. Faites chauffer 3 cs d'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte. Quand l'huile est bien chaude, faites revenir la viande épicée en remuant avec une cuillère en bois. Versez 30cl d'eau chaude sur la viande, couvrez et laissez frémir pendant 1 heure. Pendant ce temps, épluchez tous les oignons et coupez les en 8. (en plus s'ils sont gros) Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites-y blondir les oignons, poudrez-les ensuite avec le sucre et le reste de cannelle, mélangez bien. Versez les oignons sur la viande, couvrez à demi et laisser mijoter encore 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. A la fin de la cuisson, si la sauce n'est pas assez réduite (ce qui sera certainement le cas!), ôtez le couvercle et laissez évaporer le liquide pendant quelques instants. Servez ce tajine brûlant J'essaie de préparer ce plat la veille, réchauffé (à tout petit feu!) il encore plus savoureux, la viande et les oignons sont pratiquement confits! C'est un régal Et pourquoi pas une tarte aux citrons après Ce message a été modifié par Laurence.mac - 14 Aug 2006, 09:12. -------------------- ibook G4 14" 1,33GHz (OS X.4.8), Canon PowerShot S2IS Bretonne MB n° 19 et MacBidouilleuse sans numéro |
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14 Aug 2006, 11:10
Message
#146
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Nouveau Membre Groupe : Membres Messages : 23 Inscrit : 1 Aug 2006 Lieu : Irlande/Bigoudennie Membre no 65 206 |
ouh lala!
pratiquement 2 pages pour parler de ma tarte! Je vais prendre la grosse tete moi ;-) Ca fait plaisir que ca vous a majoritairement plu. Merci a Cactus pour le suivi des avis des consommateurs et merci pour cette recette de Tajine Laurence . J'adore a mais jamais tenté. Et pourtant j'en tente des trucs dans ma cuisine! -------------------- CelC
S'il n'y a pas de solution, c'est que y'a pas de probleme |
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18 Aug 2006, 16:10
Message
#147
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Nouveau Membre Groupe : Membres Messages : 23 Inscrit : 1 Aug 2006 Lieu : Irlande/Bigoudennie Membre no 65 206 |
Une Speciale pour Cactus et sa période citron vert, une spéciale avant le week-end:
Sauté de veau au miel et citron vert: Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 portions de sauté de veau (environ 600 g) - 2 cuillères à soupe de miel (fonction de chacun) - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 4 cuillères à soupe d'eau - 1 branche de romarin haché - beurre - jus de citron vert Préparation : Saler, poivrer les sautés et les faire dorer dans un peu de beurre. Déglacer avec l'eau et le vinaigre balsamique. Détacher les sucs, ajouter le miel et le jus de citron. Retirer les sautés de la poêle et travailler la sauce avec le beurre, ensuite rajouter le romarin. Servir avec des tagliatelles ou autre pâtes. Ce message a été modifié par CelC - 18 Aug 2006, 16:17. -------------------- CelC
S'il n'y a pas de solution, c'est que y'a pas de probleme |
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18 Aug 2006, 22:01
Message
#148
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Membres Messages : 2 098 Inscrit : 15 Dec 2003 Lieu : Nulle part Membre no 12 539 |
Un truc frais pour l'été, même si la canicule est terminée.
Un melon bien goûteux, Un avocat, ou à la rigueur du guacamole. Du basilic frais. Couper le melon en dés (sans la peau ) Idem pour l'avocat Ajouter le feuile de basilic Mélanger. Mettre au frais 1 heure Saler légèrement et poivrer juste avant de servir |
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19 Aug 2006, 08:50
Message
#149
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Macbidouilleur d'Or ! Groupe : Membres Messages : 2 861 Inscrit : 22 Oct 2003 Lieu : à bord Membre no 10 699 |
hier j'ai tenté cela , miam à priori les temps de cuisson peuvent êtres allègrement augmenté , les temps de cuisson étant donnés pour du matos pro (ou neuf ) ma cuisinière ayant une quinzaine d'année il est possible qu'elle ne soit plus aussi performante qu'au début, N'ayant pas de bouillon de légumes , j'ai remplacé par un bouillon de poulet frais , maison , pas de pb ça le fait également En tout cas on à tous apprécié La recette originale est de Mr Alain Ducasse PS à réserver à un lapin de qualité , le mien je l'ai ramené de la ferme , la photo du haut c'est "ma" version bon appétit edit inspiré par le titre de la recette je l'ai accompagné d'un Chianti 2004 Piccini , trouvé chez Leclerc pour un prix raisonnable , parfum de violettes assez présent et pour être raccord à l'apéro , nous avons goûté un lambrusco di sorbarra , pas trop sucré pour une fois , de chez Corte Estense , avec une pizza (Picard mais mangeable ) j'ai oublié : le légume : une simple patate à l'eau al dente , une noirmoutier tout de même pour la cuisson , à l'eau froide salée ,puis quand ça boue , je coupe le gaz , je mets un couvercle et j'attends que ça cuise tout seul , un ptit coup de couteau de temps en temps ; pour vérifier la cuisson et hop à table Ce message a été modifié par 1uv - 19 Aug 2006, 09:04. -------------------- iphonographies
Captain Fluo L'ómi si leanu cu a parólla, i bói cu a funa.Gigot ou Cassoulet? --- un ptit whiskie vintage Tête de Gondole : Blog en vue --> pas du tout à jour :-) |
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19 Aug 2006, 15:57
Message
#150
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Macbidouilleur de bronze ! Groupe : Membres Messages : 526 Inscrit : 5 Jul 2005 Lieu : Bruxelles Membre no 41 979 |
Sushi à gogo et je suis un homme heureux.
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