Vos plats préférés + recettes

[cactusdalsace]

Elle est bien gâtée Céline , j'espère qu'elle aime les tartes ? (aux fruits)
Bon, tu nous donneras des nouvelles de la recette dégustée, Celc et moi sommes très curieuses du résultat;
n'oublie pas de laisser tes meilleures recettes à cette adresse commune aux macbidouilleurs.

Ce message a été modifié par cactusdalsace - 12 Aug 2006, 18:09.

[Farvel]

[tu as de la place pour un mac et pas pour un four ?

Bon sang ! Je peux vivre sans un Mac mais pas sans un four et des casseroles !

[schlum]

tu as de la place pour un mac et pas pour un four ?

ils existent eux aussi en version mini...

Si tu voyais la cuisine, tu comprendrais... À moins de vouloir mettre le four dans une chambre...

[Gotchi]

clair que les loyers à Paris ne sont pas les mêmes qu'en province...
Pas facile d'avoir un grand appart dans Paris pour pas cher :-(

[baron]

je ne sais pas ce que va donner la meringue, mais je me dis que j'aurais du mettre du sucre dedans, en plus du sucre glace, pour qu'elle ne soit pas trop fade. on verra bien.

Ce devrait être assez sucré… De trente à quarante grammes par blanc suffisent.
   Le sucre glace sucre normalement autant que le sucre semoule, une fois qu'ils sont parfaitement fondus. Par contre, à froid il fond plus vite et donc sucre de manière plus uniforme. Si on prépare une meringue molle comme ici, on préférera le sucre glace pour la texture douce qu'il procure. Pour des meringues sèches (comme dans les « baisers » de Malmedy*…), le sucre semoule ordinaire C2 convient parfaitement et est plus économique.
* (Deux petites meringues accolées par une cuillerée de crème bien fouettée et roulées dans un peu de chocolat noir râpé.)

L'important pour de beaux blancs en neige étant que les œufs soient très frais et battus en dernière minute.
  La présence de corps gras (jaune ou bol mal lavé) inhiberait le développement de la mousse.
  La pincée de sel ou quelques gouttes d'acide (citron ou crème de tartre) favorisent la tension entre extrémités hydrophiles et hydrophobes des protéines qui assurent la tenue des bulles. Ceux-ci permettent donc de mieux monter (d'emprisonner plus d'air). En l'occurrence, le principal n'est pas d'avoir de grosses bulles mais surtout beaucoup de bulles, plus petites. Pour cela, il faut battre longuement et régulièrement.
  Le sucre stabilise la mousse en augmentant sa viscosité.
  Le bicarbonate de soude contenu dans la « levure* » chimique libère du gaz carbonique qui rend les bulles plus grosses mais n'offre quère de tenue, le gaz n'étant dégagé qu'à la chaleur.
* Ce mélange de bicarbonate de soude et d'acide n'est pas à proprement parler une levure (micro-organismes qui induisent des réactions enzymatiques). Levure chimique ou baking powder.

[H.S.] Schlum, tu n'es pas tout seul… Hélas !

moi je fais cette tarte mais avec des oranges, c'est aussi très sympa. D'ailleurs, j'ai bien envie d'essayer avec d'autres agrumes, pamplemousses, mandarines, etc...

Ces jus moins puissants gagneront à être accompagnés d'un peu de jus de citron pour l'acidité. On appréciera aussi souvent d'en corser un peu l'arôme avec une bonne liqueur (Grand Marnier, Cointreau ou Mandarine Napoléon)…

[cactusdalsace]

Baron : les desserts, tu aimes les faire ou les manger ?
En tout cas, tu décris joliment les recettes, j'ai cru lire une histoire

Ce message a été modifié par cactusdalsace - 12 Aug 2006, 21:17.

[baron]

Baron : les desserts, tu aimes les faire ou les manger ?

A vrai dire, ni l'un ni l'autre particulièrement. Je laisse volontiers cela à femme et enfants… (sans hiérarchie définiee). Il y a un temps pour le sucré. Aujourd'hui, c'est très peu…
Je préfère cuire les viandes, faire les sauces et couper tout ce qui doit l'être.
Mais par dessus tout, j'aime que ce soit bon — que ce soit à servir ou à manger. En fonction de cela, on essaie de tirer le meilleur parti des qualités de chacun…
La pâtisserie, déjà qu'on doit la faire dans toutes sortes de fours ailleurs que chez nous, si je veux que ma blonde se sente aussi habile que sa mère, il faut lui laisser faire des expériences assez pour qu'elle sache où elle s'en va; Pour le reste des desserts, que ceux qui aiment surtout ça s'en donnent à cœur joie. A la maison, je préfère rester assistant.

En tout cas, tu décris joliment les recettes, j'ai cru lire une histoire

Merci.
C'en est — et à chaque fois qu'on les exécute, c'est une nouvelle histoire.
Pour des recettes ainsi mondialement publiées, j'aime y mettre un concentré d'expériences multiples, chaque fois uniques mais partageables avec tous ; se nourrir est une expérience en même temps éminemment personnelle et universellement partagée.

C'est probablement la forme de créativité où j'ai le plus de joies.

[DOMY]

Recette de la Dinde au Whisky

Ingrédients:
Acheter une dinde d'environ 5 kgs et une bouteille de Whisky
Prévoir du sel, du poivre, de l'huile et des bardes de lard.

Durée de la préparation: Une bonne journée.

Recette:

Barder la dinde de lard, la saler; la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four therm. 7 pendant 10 minutes.
Se verser un verre de whisky. Le boire.
Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
Se verser 2 verres de whisky et les boire.
Après une demi-heure, fourrer l'ouvrir et surbeiller le buisson de la pinde.
Brendre la vouteille de buiscuit et s'enfiler une bonne rasade.
Après une demi-heure, dituber jusqu'au bour.
Ouvrir la borte, reburner, revourner, enfin bref, mettre la guinde dans l'autre sens.
S'asseoir une un butain de chaise et reverdir 5 ou 6 verres de whisky.
Buire..., non luire.. ., non cuire la bringue bandant 4 heures.
Et hop, 5 berres de plus.
R'tirer le four de la dinde.
Se rebercer une bonne goulée de whisky.
Ramasser la dinde (l'est tombée par terre). L'ettuyer et la voutre
sur un blat... sur un clat... sur une assiette.
Se béter la figuer à cause du gras sur le barrelage de la cuisine.
Ne pas essayer de se relever.
Décider qu'on est bien par terre et binir la mouteille de rhisky
Plus tard, ramber jusqu'au lit; dorbir ze gui reste de la nuit.
Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzer, manger la dinde froide avec de la mayonnaise.
Et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine.

[guerom00]

^^^ Je connaissais mais ça me fait toujours autant rire

[MacPH]

Recette de la Dinde au Whisky

Ingrédients:
Acheter une dinde d'environ 5 kgs et une bouteille de Whisky
Prévoir du sel, du poivre, de l'huile et des bardes de lard.

Durée de la préparation: Une bonne journée.

Recette:

Barder la dinde de lard, la saler; la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four therm. 7 pendant 10 minutes.
Se verser un verre de whisky. Le boire.
Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
Se verser 2 verres de whisky et les boire.
Après une demi-heure, fourrer l'ouvrir et surbeiller le buisson de la pinde.
Brendre la vouteille de buiscuit et s'enfiler une bonne rasade.
Après une demi-heure, dituber jusqu'au bour.
Ouvrir la borte, reburner, revourner, enfin bref, mettre la guinde dans l'autre sens.
S'asseoir une un butain de chaise et reverdir 5 ou 6 verres de whisky.
Buire..., non luire.. ., non cuire la bringue bandant 4 heures.
Et hop, 5 berres de plus.
R'tirer le four de la dinde.
Se rebercer une bonne goulée de whisky.
Ramasser la dinde (l'est tombée par terre). L'ettuyer et la voutre
sur un blat... sur un clat... sur une assiette.
Se béter la figuer à cause du gras sur le barrelage de la cuisine.
Ne pas essayer de se relever.
Décider qu'on est bien par terre et binir la mouteille de rhisky
Plus tard, ramber jusqu'au lit; dorbir ze gui reste de la nuit.
Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzer, manger la dinde froide avec de la mayonnaise.
Et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine.

10 minutes plus tard :

[baron]

^^^ Je connaissais mais ça me fait toujours autant rire

Le serpent de mer émerge ici…



http://forum.macbidouille.com/index.php?sh...mp;#entry961593

http://forum.macbidouille.com/index.php?s=...st&p=271512

Salut Sleeping Cat et Augie

Augie: on connait par coeur la "Dinde au whisky" !

Ce message a été modifié par baron - 13 Aug 2006, 02:53.

[Nerone]

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée dans une casserole.
Ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et les spaghettis.

oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo

en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates.

Ingredients
5 oeufs 5
4 tranches de bacon au dindon, cuites et hachées 4
2 gousses d’ail, hachées fin 2
1/2 tasse chacun de vin blanc sec* et de lait écrémé évaporé 125 ml
1/2 tasse chacun de persil frais haché et de fromage Parmesan râpé 125 ml
1 pqt (375 g) de spaghetti, cuit et chaud 1
Sel et poivre, au goût

ça c'est la recette de la carbonara?

pour 2 personnes:

2 jaunes d'oeuf
1 tranche de "guanciale" (la joue du porc fumé)
1/2 onion
sel poivre noir
PAS DE PARMESAN mais du Pecorino
pour la vrai recette demander en mp

ciao

Et les niokis, vous avez déjà goûté les niokis ? :wink:

"gnokis" non ?

gnocchis

http://search.msn.fr/results.aspx?cp=1252&...NH&q=gnokis les 2 :lt:

no gnocchi et basta

http://it.wikipedia.org/wiki/Gnocchi

source: je suis italien

merci pour la recette (qui diffère de celle que je connais). Ce sera testé sous peu : O

y'a 1000 et 1000 facons de faire des carbos

no il y a un seule facon de faire la vrais carbonara, le reste c'est des imitation que on devrait appeler autrement.

[schlum]

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée dans une casserole.
Ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et les spaghettis.

oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo

en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates.

Effectivement, ne jamais mettre d'huile dans l'eau des pâtes !
Par contre, on peut en mettre dans les pâtes une fois qu'elles sont cuites

[Nerone]

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée dans une casserole.
Ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et les spaghettis.

oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo

en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates.

Effectivement, ne jamais mettre d'huile dans l'eau des pâtes !
Par contre, on peut en mettre dans les pâtes une fois qu'elles sont cuites

oui Schlum

[cactusdalsace]

Et celui-là vous le cuisinez comment ? (cuillette fraiche)

Ce message a été modifié par cactusdalsace - 13 Aug 2006, 14:52.

[Gotchi]

aucune idée, je n'aime pas les escargots.

[cactusdalsace]

petite blague juste, dans ma ballade j'en ai rencontré des tonnes, de quoi faire un festin
amusant, ils craignent l'objectif à 10cm près

et la tarte aux citrons ??? et la meringue ?? on attend des nouvelles !

Ce message a été modifié par cactusdalsace - 13 Aug 2006, 15:31.

[Espadrille]

ma tarte aux citrons est au four. Avec meringue s'il vous plait !
En tout cas, ça dégage une super bonne odeur. ça va être dûr d'attendre qu'elle refroidisse.

Les blancs n'étaient par contre pas assez fermes, faire des pointes à la fourchette n'a pas été évident, ça donne plutôt un champ de bataille. Qu'importe, je la mangerai quand même.

Cool elle a l'air bien!

Petit conseil pour ta deuxième tarte : suis bien la recette !
J'en ai refaite une aujourd'hui sans la recette et sur les souvenirs de l'autre jour : l'odeur la même ! mais je n'ai pas mis assez de sucre : et le citron , il arrache !!!!!

Où as-tu trouvé les citrons non traités ?

T'as fais la meringue selon ma recette?

[baron]

oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo

en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates.

Effectivement, ne jamais mettre d'huile dans l'eau des pâtes !
Par contre, on peut en mettre dans les pâtes une fois qu'elles sont cuites

oui Schlum

Si je me souviens bien, les expériences de Hervé This montraient qu'il n'y avait pas d'avantage particulier à ajouter de l'huile à l'eau de cuisson des pâtes (débordement ou pâtes qui collent dans la casserole) ; toutefois en sortant les pâtes de l'eau, elles se trouvent enrobées d'un film gras qui les empêche de coller dans la passoire. Cela est intéressant mais arroser d'un filet d'huile juste après la cuisson a le même effet.


+++++++++++
Pour les escargots, après la récolte, bien les rincer à l'eau fraîche, les placer pendant huit jours en quarantaine dans un seau avec un grillage ou une planche percée de petits trous au dessus pour qu'ils puissent respirer.  Bien nettoyer tous les jours en ne leur donnant que de la fraîche nourriture, d'origine garantie (herbe ou salade). D'autres préfèrent les laisser jeûner ou les plonger dans l'eau.
  En effet, les escargots peuvent stocker dans leur chair des produits toxiques qu'ils vont dégorger en quelques jours…

Ensuite, la manière de les cuisiner varie mais est facile à trouver.
En gros, on les poche au court-bouillon, on les extrait de la coquille, on y place un peu de beurre à escargots (ail ou échalotes, persil, sel), l'escargot et on bouche de beurre. Passer rapidement au four. Servir avec du bon pain et du vin.

[cactusdalsace]

ma tarte aux citrons est au four. Avec meringue s'il vous plait !
En tout cas, ça dégage une super bonne odeur. ça va être dûr d'attendre qu'elle refroidisse.

Les blancs n'étaient par contre pas assez fermes, faire des pointes à la fourchette n'a pas été évident, ça donne plutôt un champ de bataille. Qu'importe, je la mangerai quand même.

Cool elle a l'air bien!

Petit conseil pour ta deuxième tarte : suis bien la recette !
J'en ai refaite une aujourd'hui sans la recette et sur les souvenirs de l'autre jour : l'odeur la même ! mais je n'ai pas mis assez de sucre : et le citron , il arrache !!!!!

Où as-tu trouvé les citrons non traités ?

T'as fais la meringue selon ma recette?

Non, je n'ai pas fait de meringue, quand je ferai le troisième essai sans doute, j'essaie de limiter les calories...tout en gardant le goût de la tarte aux citrons.



Recette de la Dinde au Whisky

Ben Domy, c'est ainsi que tu cuisines ???

Ce message a été modifié par cactusdalsace - 13 Aug 2006, 18:18.

[Nerone]

oh la la l'huile d'olive dans l'eaux noooooooo

en italie on ne met pas d'huile dan l'eaux des pates.

Effectivement, ne jamais mettre d'huile dans l'eau des pâtes !
Par contre, on peut en mettre dans les pâtes une fois qu'elles sont cuites

oui Schlum

Si je me souviens bien, les expériences de Hervé This montraient qu'il n'y avait pas d'avantage particulier à ajouter de l'huile à l'eau de cuisson des pâtes (débordement ou pâtes qui collent dans la casserole) ; toutefois en sortant les pâtes de l'eau, elles se trouvent enrobées d'un film gras qui les empêche de coller dans la passoire. Cela est intéressant mais arroser d'un filet d'huile juste après la cuisson a le même effet.

Hervé This le physico-chimiste?
mes pates ne collent jamais il suffit de respecter le temp de cuisson, de le sortir "al dente " et de terminer la cuisson dans la poele avec sa sauce (mantecatura) mais bon le latin disent:
De gustibus non est disputandum


http://gatelessgate.wordpress.com/tag/italian-food/

les italien n'aiment pas voir estropié leur recettes, comme le français n'aiment pas le language sms

ajouter un fillet d'huile d'olive serve pour donner du parfum a un sauces cuisiné sans huile (pour ce qui veulent magrir )

utilisez le "de cecco" ou le barilla si vous trouvez "pasta gragnano" et vous verrez la differences

pour le parigauche: rue saint maur- "il cisternino" il vendent de produit exceptionelles avec des prix raisonables

ciao et bon appetit.

ma recette preferé est:

-maltagliati aux fleures de courgettes-

je vais vous donner la recette mais je m'excuse d'abord de l'ortographe

-preparer des pates fraiche (500g de farine type 00, 5 oeufs, sel)

-autrement acheter de "paccheri"

-couper un onion en lamelle et le dorer dans une casserole, quand il sont jaunes ajouter

20 fleurs de courgette

-aroser avec un petit verre de vin blanc ("est est est" de preference

-ajouter de la "panna liquida" sourtout pas de la crème fraîche!! (en italie n'existe pas, d'ailleur si vous voyez un resto qui propose de carbonara avec de la crème fraîche tirez vous!!)

-ajouter du safran

entretemps vous avez plongez les pates dans l'eaux - sortez le "al dente" egoutter les, et mettez le pates dans la poele avec la sauce 30sec

decorer avec un fleur de courgettes



ps: pour le débordement d'eau il suffit de melanger le pates apres 1 minutes de cuisson et de baisser le feux.

ipse dixit Nerone

[baron]

Hervé This le physico-chimiste?

Oui. Rédacteur en chef de Pour la science et promoteur de la gastronomie moléculaire.

mes pates ne collent jamais il suffit de respecter le temp de cuisson, de le sortir "al dente " et de terminer la cuisson dans la poele avec sa sauce (mantecatura)
[…]
ajouter un fillet d'huile d'olive ser[t] pour donner du parfum a un sauces cuisiné sans huile
[…]
ps: pour le débordement d'eau il suffit de melanger le pates apres 1 minutes de cuisson et de baisser le feux.

Nous nous entendons bien. Soit on les plonge dans la sauce, qui est grasse ; soit on les couvre d'un filet de corps gras.

Ceci dit la cuisson dans assez d'eau, juste assez longtemps, et avec un feu bien contrôlé, fait déjà énormément. Je me souviens de macaroni servis avec un peu d'eau de cuisson dans laquelle la nonna qui m'avait d'autorité invité à souper avec elle avait dilué une ou deux grosses cuillères de ricotta, sans sel vu son régime. C'était bien peu gras mais avait le bon goût de l'hospitalité. Les pâtes ne collaient pour ainsi dire pas.

utilisez le "de cecco" ou le barilla si vous trouvez "pasta gragnano" et vous verrez la differences

Encore une fois, oui. .

ma recette preferée […]
je vais vous donner la recette mais je m'excuse d'abord de l'ortographe

Si tu veux, tu demandes à citer mon message dans un onglet puis tu copies ce qu'il faut et tu édites ton précédent message dans un autre onglet.
[tiny]N.B. Il n'est pas toujours nécessaire de citer tous les messages précédents… [/tiny]

Maltagliati aux fleurs de courgettes

• Préparez des pâtes fraîches (500 g de farine type 00, 5 œufs, sel)
(autrement acheter des "paccheri").

• Coupez un oignon en lamelles et dorez-les dans une casserole ;
quand ils sont jaunes, ajoutez
20 fleurs de courgette.

• Arrosez avec un petit verre de vin blanc ("est est est" de préférence).

• Ajoutez de la "panna liquida" surtout pas de la crème fraîche !! (en Italie, ça n'existe pas ; d'ailleurs si vous voyez un resto qui propose des carbonara avec de la crème fraîche, tirez vous !!)

• Ajoutez du safran.

Entretemps, vous avez plongé les pâtes dans l'eau. Sortez-les "al dente", égouttez-les et mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce 30 secondes.

Décorez avec une fleur de courgette.

N.B. Qu'est-ce que la panna liquida ? N'est-ce pas une crème légère ?

Ce message a été modifié par baron - 13 Aug 2006, 20:34.

[Gotchi]

j'ai fait la tarte aux citrons + meringue en respectant la recette décrite ici (en page 4 il me semble).
Très bonne, mais mes citrons étaient assez gros, donc beaucoup de jus, ce qui donne un goût de citron trop prononcé à la tarte. Je rajoute un peu de sucre dessus, et c'est très bon.

[Nerone]

beh oui je suis pas si fort dans l'utilisation du forum et se "trick" que dan l'art de Lucullo, qui est mon phare

la panna liquida ets casi introuvable en France, mais si on veut du plaisir il faut suffrir!

de fois on trouve des produits meilleurs dans un discount que chez une grand surface

-LIDL- Parmesan rapé

_Leader Price:

mozzarella di bufala

grissini

mascarpone

ricotta[u]

cantuccini

riso carnaroli

en septembre je conte organiser un cour de cuisini italienne sur Paris, si vous etes interessé....


ciao

-ps: ça c'est de "Paccheri aux omard" que j'ai preparé pour l'anniversaire de mon fiston dans un resto de Paris XX



Ce message a été modifié par Nerone - 14 Aug 2006, 08:52.

[Laurence.mac]

Une petite recette facile, délicieuse et parfumée:

Tajine d'agneau aux oignons:
6 pers
Préparation: 30min
Cuisson 2 heures (au moins! et réchauffé c'est encore meilleur! )
1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
2 cs de cannelle
2 cc de curcuma
5 cs d'huile d'olive
2 cs de sucre
1 kg d'oignons
sel poivre

Mélanger la viande avec 1cs de canelle, le curcuma, du sel et du poivre.
Faites chauffer 3 cs d'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte. Quand l'huile est bien chaude, faites revenir la viande épicée en remuant avec une cuillère en bois.
Versez 30cl d'eau chaude sur la viande, couvrez et laissez frémir pendant 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez tous les oignons et coupez les en 8. (en plus s'ils sont gros)
Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites-y blondir les oignons, poudrez-les ensuite avec le sucre et le reste de cannelle, mélangez bien.
Versez les oignons sur la viande, couvrez à demi et laisser mijoter encore 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
A la fin de la cuisson, si la sauce n'est pas assez réduite (ce qui sera certainement le cas!), ôtez le couvercle et laissez évaporer le liquide pendant quelques instants.
Servez ce tajine brûlant

J'essaie de préparer ce plat la veille, réchauffé (à tout petit feu!) il encore plus savoureux, la viande et les oignons sont pratiquement confits!
C'est un régal

Et pourquoi pas une tarte aux citrons après

Ce message a été modifié par Laurence.mac - 14 Aug 2006, 09:12.

[CelC]

ouh lala!
pratiquement 2 pages pour parler de ma tarte! Je vais prendre la grosse tete moi ;-)

Ca fait plaisir que ca vous a majoritairement plu.

Merci a Cactus pour le suivi des avis des consommateurs

et merci pour cette recette de Tajine Laurence . J'adore a mais jamais tenté. Et pourtant j'en tente des trucs dans ma cuisine!

[CelC]

Une Speciale pour Cactus et sa période citron vert, une spéciale avant le week-end:

Sauté de veau au miel et citron vert:

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 portions de sauté de veau (environ 600 g)
- 2 cuillères à soupe de miel (fonction de chacun)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1 branche de romarin haché
- beurre
- jus de citron vert


Préparation :

Saler, poivrer les sautés et les faire dorer dans un peu de beurre.
Déglacer avec l'eau et le vinaigre balsamique.

Détacher les sucs, ajouter le miel et le jus de citron.
Retirer les sautés de la poêle et travailler la sauce avec le beurre, ensuite rajouter le romarin.

Servir avec des tagliatelles ou autre pâtes.

Ce message a été modifié par CelC - 18 Aug 2006, 16:17.

[freewheelin fran...]

Un truc frais pour l'été, même si la canicule est terminée.

Un melon bien goûteux,
Un avocat, ou à la rigueur du guacamole.
Du basilic frais.

Couper le melon en dés (sans la peau )
Idem pour l'avocat
Ajouter le feuile de basilic
Mélanger.
Mettre au frais 1 heure
Saler légèrement et poivrer juste avant de servir

[1uv]

hier j'ai tenté cela , miam



à priori les temps de cuisson peuvent êtres allègrement augmenté , les temps de cuisson étant donnés pour du matos pro (ou neuf )
ma cuisinière ayant une quinzaine d'année il est possible qu'elle ne soit plus aussi performante qu'au début,
N'ayant pas de bouillon de légumes , j'ai remplacé par un bouillon de poulet frais , maison , pas de pb
ça le fait également
En tout cas on à tous apprécié
La recette originale est de Mr Alain Ducasse

PS à réserver à un lapin de qualité , le mien je l'ai ramené de la ferme ,

la photo du haut c'est "ma" version

bon appétit

edit

inspiré par le titre de la recette je l'ai accompagné d'un Chianti 2004 Piccini , trouvé chez Leclerc
pour un prix raisonnable , parfum de violettes assez présent
et pour être raccord à l'apéro , nous avons goûté un lambrusco di sorbarra , pas trop sucré pour une fois , de chez Corte Estense , avec une pizza (Picard mais mangeable )

j'ai oublié : le légume : une simple patate à l'eau al dente , une noirmoutier tout de même

pour la cuisson , à l'eau froide salée ,puis quand ça boue , je coupe le gaz , je mets un couvercle et
j'attends que ça cuise tout seul , un ptit coup de couteau de temps en temps ; pour vérifier la cuisson
et hop à table


Ce message a été modifié par 1uv - 19 Aug 2006, 09:04.

[hgsbnt]

Sushi à gogo et je suis un homme heureux.