Conseils d'achat pour nouvelle configuration

[Yves PRA]

Bonjour à tous,
J'ai depuis des mois des problèmes de démarrage avec mon Hack monté en 2014 (3ème et dernier Hackintosh).
J'ai lamentablement échoué à réparer malgré les nombreux conseils des experts de ce forum (et malgré pas mal de dépenses inutiles en alimentation neuve et carte mere d'occasion).
c'est celui de ma signature : CM Gigabyte Z87X-UD5H - i7 4790K 4,0 Ghz/32 Go RAM - CG Radeon RX 580 Pulse 8 Go
Je me dirige donc vers l'achat de matériel pour monter un nouveau Hackintosh.
Mais depuis 2014 j'ai peu suivi l'évolution du hardware, étant très content de ce que j'avais.
Je suis sous Mojave et je n'ai aucune envie ni raison de passer à Big Sur, et ma machine telle quelle est convient parfaitement à ce que j'en fait (quand elle veut bien démarrer)
D'ou besoin de conseils !
Que choisir comme carte mere, processeur, marque de RAM, refroidisseur ? (j'ai déjà l'alimentation neuve, l'écran et la CG, OUF ! vu la flambée des prix sur les cartes graphiques, c'est un sacré "plus" !)
Dans vos configurations je vois souvent :
Gigabyte Z490 VISION D - Intel® Core™ i7-10700K
Gigabyte Designare + i7 9700K 3,6Ghz

D'autres options ?
Des idées pour le boitier, la RAM (32 Go me suffisent largement), le refroidisseur (j'ai un gros Noctua actuellement, avec double ventilateur, mais incompatible avec les nouveaux processeurs).
Merci pour vos conseils.

NB : je cherche aussi des astuces, pour éviter par exemple la mésaventure de mon Hack actuel :
les 2 premiers, offerts à la famille, avait des processeurs i7 4790 sur des CM en firmware 7
le 3ème (le mien), même CM mais processeur i7 4790K : impossible de démarrer, il fallait un firmware 8 sur la CM. Et bien sur ça n'était précisé nulle part !
J'ai cru pendant 3 semaines avoir foiré mon montage...

[Yves PRA]

Avec toutes vos réponses et aussi la disponibilité des carte en neuf, il me reste en gros 2 choix :
ASUS TUF Z390-PLUS GAMING (WI-FI)
Gigabyte Z390 UD V2

Je n'ai pas trouvé grand chose concernant la facilité d'installation de Mac OS, et encore moins sur les problèmes pouvant se poser (genre : rien ne fonctionne tant que le BIOS n'est pas à tel chiffre, telle type de RAM n'est pas utilisable, etc)
auriez vous ces infos avant que je me lance ? (rappel : je dois acheter CM + RAM + refroidisseur + boitier, j'ai déjà alimentation, carte graphique radeon 580 et au moins un SSD)
Merci à ceux qui connaissent bien ces cartes (et au autres !)