Vos plats préférés + recettes

[cmove]

nous les ptits gourmands
mon plat préféré sont les spaghettis bolognaise


Ingrédients
spaghettis : 250 gr
veau haché : 150 gr
steacks hachés : 150 gr
sel, poivre
huile d'olive : 2 c. à soupe

Sauce :
tomate concassée : 1 boîte
échalotes : 2
basilic : 3 feuilles
romarin : 6 brins
sel, poivre
huile d'olive

Préparation
Préparer la sauce :
Egoutter les tomates concassées dans une passoire.
Peler et émmincer les échalotes, les faire revenir avec l'huile, y ajouter les tomates, le basilic ciselé et les brins de romarins.
Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
Faire revenir dans une poêle, le veau haché avec l'huile d'olive à feu très doux pendant 10 min.
Ajouter le boeuf, laisser encore 5 minutes puis ajouter la sauce tomate ; saler et poivrer.
Faire cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée dans une casserole.
Ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et les spaghettis.
Faire cuire à gros bouillon pendant 10 minutes ; les pâtes doivent rester "al dente".
Egoutter.
Mélanger dans un saladier, les pâtes et la sauce tomate à la viande.
Servir très chaud.

[baron]

Cabillaud à la flamande

Disposer au fond d'un plat beurré allant au four des morceaux de cabillaud – ou d'un autre poisson blanc (colin, flétan…), frais ou surgel頖, bien salés et (légèrement) poivrés. (Masser l'assaisonnement dans le poisson.)
Recouvrir d'une grosse poignée de persil haché et d'autant de lamelles d'oignon que l'on peut. Arroser d'un bon demi-jus de citron et parsemer de quelques « noisettes » de beurre.
(Tout ceci peut se faire à l'avance. Couvrir alors d'un film alimentaire.)
  Cuire à four chaud.
  Servir avec des pommes de terre « à l'anglaise ». (Écraser celles-ci dans le jus avec les herbes et aromates est délicieux… Pour les enfants, on peut aussi tout réduire en bouillie !)
  Mettre à table du beurre fondu et si on veut des œœufs durs, pas trop cuits et écrasés à la fourchette ou coupés en quartiers.

N.B. Dans le même esprit, on sert aussi comme ça les grosses asperges de Malines : avec du beurre fondu, du persil haché et des œœufs durs écrasés. Le tout accompagné des mêmes pommes de terre…

[Wall]

Cabillaud à la flamande

Disposer au fond d'un plat beurré allant au four des morceaux de cabillaud – ou d'un autre poisson blanc (colin, flétan…), frais ou surgelé –, bien salés et (légèrement) poivrés. (Masser l'assaisonnement dans le poisson.)
Recouvrir d'une grosse poignée de persil haché et d'autant de lamelles d'oignon que l'on peut. Arroser d'un bon demi-jus de citron et parsemer de quelques « noisettes » de beurre.
(Tout ceci peut se faire à l'avance. Couvrir alors d'un film alimentaire.)
Cuire à four chaud.
Servir avec des pommes de terre « à l'anglaise ». (Écraser celles-ci dans le jus avec les herbes et aromates est délicieux… Pour les enfants, on peut aussi tout réduire en bouillie !)
Mettre à table du beurre fondu et si on veut des œufs durs, pas trop cuits et écrasés à la fourchette ou coupés en quartiers.

N.B. Dans le même esprit, on sert aussi comme ça les grosses asperges de Malines : avec du beurre fondu, du persil haché et des œufs durs écrasés. Le tout accompagné des mêmes pommes de terre…

Je sais que c'est l'expression consacrée, mais un plat "allant au four" me fait toujours sourire... J'imagine le cuisinier guettant le passage d'un plat se rendant au four pour le saisir et le garnir de sa préparation...
A propos baron, bravo pour cette exhumation de topic !