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> Vos plats préférés + recettes
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cmove
posté 12 Apr 2003, 18:46
Message #1


Sale gosse


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nous les ptits gourmands smile.gif
mon plat préféré sont les spaghettis bolognaise


Ingrédients
spaghettis : 250 gr
veau haché : 150 gr
steacks hachés : 150 gr
sel, poivre
huile d'olive : 2 c. à soupe

Sauce :
tomate concassée : 1 boîte
échalotes : 2
basilic : 3 feuilles
romarin : 6 brins
sel, poivre
huile d'olive

Préparation
Préparer la sauce :
Egoutter les tomates concassées dans une passoire.
Peler et émmincer les échalotes, les faire revenir avec l'huile, y ajouter les tomates, le basilic ciselé et les brins de romarins.
Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
Faire revenir dans une poêle, le veau haché avec l'huile d'olive à feu très doux pendant 10 min.
Ajouter le boeuf, laisser encore 5 minutes puis ajouter la sauce tomate ; saler et poivrer.
Faire cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée dans une casserole.
Ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et les spaghettis.
Faire cuire à gros bouillon pendant 10 minutes ; les pâtes doivent rester "al dente".
Egoutter.
Mélanger dans un saladier, les pâtes et la sauce tomate à la viande.
Servir très chaud.


--------------------
je suis un sale gosse, et un adolescent hargneux en mal de reconnaissance.
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revenant
posté 12 Apr 2003, 18:48
Message #2


Adepte de Macbidouille
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mm personnellement je préfère les pâtes à la carbonara...Désolé j'ai pas la recette sous la main wink.gif


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cmove
posté 12 Apr 2003, 18:50
Message #3


Sale gosse


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Ingredients
5 oeufs 5
4 tranches de bacon au dindon, cuites et hachées 4
2 gousses d’ail, hachées fin 2
1/2 tasse chacun de vin blanc sec* et de lait écrémé évaporé 125 ml
1/2 tasse chacun de persil frais haché et de fromage Parmesan râpé 125 ml
1 pqt (375 g) de spaghetti, cuit et chaud 1
Sel et poivre, au goût


Battre légèrement les œufs; mettre de côté.

Faire sauter le bacon avec l’ail dans une poêle antiadhésive pendant environ 1 minute. Incorporer le vin et porter à ébullition; éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

Incorporer le lait évaporé, les œufs et le persil à la préparation de bacon, tout en battant. Chauffer à feu mi-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer le fromage Parmesan.

Incorporer la préparation aux œufs dans le spaghetti. Saler et poivrer. Servir immédiatement.



Manipulation des aliments

Je popote propre!

Comme c’est le cas pour la viande, le lait, le poisson ou tout autre aliment périssable, on peut déguster les œufs sans crainte lorsqu'on les manipule correctement. L'eau chaude savonneuse demeure un excellent moyen d'éliminer les bactéries sur nos doigts et nos ustensiles de cuisine. Lavez vos mains et vos outils de travail avant et après avoir manipulé des œufs crus, surtout si vous manipulez également des aliments cuits.



Note

*On peut remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes.


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cmove
posté 12 Apr 2003, 18:51
Message #4


Sale gosse


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voila...


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kirk
posté 12 Apr 2003, 19:12
Message #5


Adepte de Macbidouille
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Et les niokis, vous avez déjà goûté les niokis ? :wink:


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Le plus court chemin pour aller de A à B ?
Umh, arrête de te poser des questions et commence à marcher.
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Muggsy
posté 12 Apr 2003, 19:16
Message #6


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Et les niokis, vous avez déjà goûté les niokis ?  :wink:

"gnokis" non ? biggrin.gif


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http://muggsy-studio.com/

2 éditions de Jeux de 7 familles créés par des artistes sont en vente, envoyez moi un MP ! (édition très limitée 1000 exemplaires non retirés)
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cmove
posté 12 Apr 2003, 19:16
Message #7


Sale gosse


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nan c'est quoi les niokis?


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Guest_lamouetterieuse_*
posté 12 Apr 2003, 19:20
Message #8





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Et les niokis, vous avez déjà goûté les niokis ?  :wink:

"gnokis" non ? biggrin.gif


gnocchis biggrin.gif
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Muggsy
posté 12 Apr 2003, 19:24
Message #9


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QUOTE
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Et les niokis, vous avez déjà goûté les niokis ?  :wink:

"gnokis" non ? biggrin.gif


gnocchis biggrin.gif


http://search.msn.fr/results.aspx?cp=1252&...M=MSNH&q=gnokis les 2 :lt:


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revenant
posté 12 Apr 2003, 20:48
Message #10


Adepte de Macbidouille
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merci pour la recette (qui diffère de celle que je connais). Ce sera testé sous peu : O


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cmove
posté 12 Apr 2003, 20:53
Message #11


Sale gosse


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merci pour la recette (qui diffère de celle que je connais). Ce sera testé sous peu : O
y'a 1000 et 1000 facons de faire des carbos biggrin.gif


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Triskell
posté 13 Apr 2003, 07:16
Message #12


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Bonjour
Ben moi j'adore les galettes et les crêpes.(bretonnes)


La  Galette Bretonne

Ingrédients pour une vingtaine de galettes :

300 g de farine de blé noir (ou 200 g de farine de blé noir et 100 g de farine de froment),
1/2 litre de lait, 1 oeuf entier, 5 g de gros sel, eau.

Préparation:

Mélanger la farine et les oeufs, puis détendre avec le lait et ajouter le sel. Laisser reposer 2 heures.
Mélanger avant de faire cuire et détendre avec l'eau selon la consistance.

Cuisson :

Huiler légèrement la crêpière bien chaude , faire cuire la galette des deux côtés.

Dégustation :


Juste avec une noisette de beurre fondu.
Avant d'ôter du feu, casser un oeuf sur la galette, le brouiller, jeter une poignée d'emmental râpé,
et disposer une tranche fine de jambon avant de plier en 2 et de servir.

Se déguste avec une bonne bouteille de cidre!!


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Triskell
posté 13 Apr 2003, 07:33
Message #13


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Tiens je continue avec les crêpes.

On appelle crêpe bretonne à Gourin, d'abord une bonne pâte (bas) fluide, légère
Ø      préparée en mélangeant ou en battant de la farine de froment (ed, gwinizh) ou du blé noir (ed du, gwinizh du, sarrasin), 
ou mixte 5 à 60% avec de l'eau, du lait, ou les deux.

o        pas de sel, mais souvent du gros avec le blé noir
o        pas de matière grasse, sauf parfois du beurre
o        pas d'?ufs, sauf "crêpes au lait" ou recettes spécifiques
Ø      étalée très fine, avec la main prolongée d'une raclette: le rouable(rozell),
de suite ou après quelques heures de repos
Ø      cuite sur une plaque de fer ou de fonte la galettière  (pillig-du) ou tuile noir très chaud, qui chante à l'évaporation
Ø      puis cuite retournée, au moyen d'une spatule (spanell), ou palette (sklidrn)
Ø      servie chaude garnie, à l'unité ou par couple, avec cidre ou lait ribot
Ø      refroidie et conditionnée par sachets de 6 ou de 12, pour le p'tit déjeuner,et le goûter
Ø      prête à être réhydratée à chaque instant  pour le souper ou en crêpe repas
Ø      et servie en crêpe dessert, délicieuse et savoureuse, goûtée et parfumée.


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cmove
posté 13 Apr 2003, 12:05
Message #14


Sale gosse


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ca m'a l'air fameux
mon pere est breton et nous mangeons des crepes souvent


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Guest_Faquin_*
posté 13 Apr 2003, 13:04
Message #15





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à tous, je vous conseil le site marmiton

j'y ai retrouvé le plat local:


TARTIFLETTE (LA VRAIE)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
- huile (2 cuillères à soupe)
- ail
- sel, poivre


Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, et mettre à fondre les oignons.
Puis rajouter les pommes de terre.
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons et finir de cuire.

D'autre part, gratter la croûte du reblochon et couper le en deux ou en quatre.
Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail.

Faire préchaufer le four à 200°C.

Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.
Terminer en mettant le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et mettre à fondre dans le four (environ 20 mn).

Bien surveiller pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.
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bubble-tom
posté 13 Apr 2003, 13:27
Message #16


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mon repas de ce midi :

UNE BONNE SALADE

sauce huile d'olive, 1/2 échalote, herbe de provence, moutarde (un soupçon)
3 béterraves rouges en dé
1 endive finement coupée
5 cueillères à soupe de Boulgour cuit à l'eau 12 min (encore tiède)
de la salade verte
1 petite boite de miettes de thon
des morceaux de Conté

et hop

une part de gateaux (chocolat - banane) fait il y a 3 jours par moi
QUOTE
par moi

et oui et oui

pour la recette du gateaux dites moi si ça vous intéresse...


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Triskell
posté 13 Apr 2003, 13:29
Message #17


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Faquin,
Connais-tu la vraie recette de la fondue ?
Est-elle de Suisse, du Jura ou de (haute)Savoie ?
Je te demandes ça car j'habite à côté des trois (Suisse, Jura, Savoie)
Ils ne sont pas tous d'accord sur l'origine de la fondue.laugh.gif laugh.gif
De toute façon elle est bonne.
Sinon la Tartiflette c'est vachement bon (rapport au reblochon)

cmove

Ps : j'ai des amis Suisses, Jurassiens et savoyards chez qui je mange toujours la meilleure.


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cmove
posté 13 Apr 2003, 13:33
Message #18


Sale gosse


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je veux bien bubble


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bubble-tom
posté 13 Apr 2003, 13:53
Message #19


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QUOTE
je veux bien bubble

biggrin.gif gourmand, va !

Bon c'est très simple mais très bon et on peut très facilement adapter les proportions jusqu'à arriver à votre recette préférée:

200 g de chocolat noir (avec deux tablette pas cher —celle vendu par 5— c'est nikel)
4 œufs
150g de sucre
80g de farine
200 g de beurre

1• En générale je fais préchaufer TH6 (200° je croix) le four comme ça quand j'ai finit il cuit plus vite biggrin.gif

2• il faut faire fondre le beurre et le chocolat ensemble j'usqua obtenir une mixture omogène (je le fait au bain marie les deux ensemble avec deux casseroles une dans l'aute mais je l'ai déja fait au micro-onde d'abord faire fondre le choc avec un mini bout de beure et jmettre le beurre en dé après)

3• Pendant que le choc+beurre fond, mettre le sucre + les œufs dans un récipiant et touiller jusqu'à une bonne mixture. Ensuite en ajoute la farine et rebelote.

4• Une fois que l'on a les deux mixtures finis ([choco+beurre]+[œufs+sucre+farine]) Vous versez le chocolat fondu et touiller ------ texture Homogène.

5• Vous versez ça dans un plat beurré

6• 20-25 min de cuisson TH6

La technique pour savoir si il est cuit c'est d'enfoncé un coteau dedand et si de la texture pas cuite ressort c'est qu'il pas cuit :fou: Dingue!

Ps: je rajoute à chaque fois des petits morceaux de bananes ou/et des amandes éffilés mais après on peux mettre ce qu'on veux

voila ! biggrin.gif si j'ai pas été claire dites-le ou bien si vous avez tester et aimer biggrin.gif


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cmove
posté 13 Apr 2003, 13:59
Message #20


Sale gosse


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merci jap.gif


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bubble-tom
posté 13 Apr 2003, 14:06
Message #21


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de rien... jap.gif je voulais être cuistot avant de faire des études de graphisme


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Triskell
posté 13 Apr 2003, 14:07
Message #22


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Aller zou pour finir je ne résiste pas à un petit désert (pour mon 100ème poste)

La recette du Far breton

Pour 8 personnes, comme dessert mais aussi un excellent goûter.
250 grammes de pruneaux que l'on met à gonfler dans de l'eau frémissante pendant une minute.
Puis, prendre :
200 grammes de farine
150 grammes de sucre
4 oeufs entiers
A mélanger en ajoutant ¾ de litre de lait chaud.
Parfumer avec une cuillère à soupe de Rhum et un peu de vanille
Disposer les pruneaux dans le fond d'un moule. Verser dessus le mélange
Saupoudrer de canelle à la surface du plat et parsemer de petit morceaux de beurre..
Cuire 1 heure au four, thermostat 6.
Consommer tiède ou froid, le jour même ou le lendemain.



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Guest_Faquin_*
posté 13 Apr 2003, 14:14
Message #23





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Faquin,
Connais-tu la vraie recette de la fondue ?
Est-elle de Suisse, du Jura ou de (haute)Savoie ?
Je te demandes ça car j'habite à côté des trois (Suisse, Jura, Savoie)
Ils ne sont pas tous d'accord sur l'origine de la fondue.laugh.gif laugh.gif  


chaque village avait sa recette. alors, de pays a pays...
de toute facon, des patates, du fromage fondu, de la creme, et tu colles l'etiquette tartiflette. ca peut être que bon :wink:
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Triskell
posté 13 Apr 2003, 14:45
Message #24


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de toute facon, des patates, du fromage fondu, de la creme,  et tu colles l'etiquette tartiflette. ca peut être que bon  :wink:


euh tu confonds pas les deux Tartiflette et Fondue c'est pas pareil, il n'y a pas de patate ni de crème dans la Fondue !!!! laugh.gif


--------------------
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cmove
posté 13 Apr 2003, 14:49
Message #25


Sale gosse


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un bon plat,j'ai pas le recette
c'est des pates,genre sauce bolo avec des mergezes,feta,basilic :fou:


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Guest_Faquin_*
posté 13 Apr 2003, 14:56
Message #26





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euh tu confonds pas les deux Tartiflette et Fondue c'est pas pareil, il n'y a pas de patate ni de crème dans la Fondue !!!! laugh.gif

je suis confus :oops:

j'avais lis entre les lignes....
donc, pour la fondue, même melange: chacun à sa recette.
en general ca ressemble toujours a ca:

fromage qu'ont fait fondre dans un casserole avec un peu de von blanc et qq oignons. il y a bien des patates ( ba oui c'est savoyard quand meme!), mais en accompagnement avec charcuterie.
Si vous voulez vous faire un resto dans la region, un jour ou vous êtes de passage, pas de problème :wink:
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siméon
posté 13 Apr 2003, 15:00
Message #27


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J'aime bien les plats préparés de Marie biggrin.gif
A mettre dans le micro onde 2-3 min, température max, et c'ets prêt ! smile.gif
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cmove
posté 13 Apr 2003, 15:07
Message #28


Sale gosse


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J'aime bien les plats préparés de Marie  :D
A mettre dans le micro onde 2-3 min, température max, et c'ets prêt !  :)
geek inside biggrin.gif


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cmove
posté 13 Apr 2003, 15:07
Message #29


Sale gosse


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QUOTE
QUOTE

euh tu confonds pas les deux Tartiflette et Fondue c'est pas pareil, il n'y a pas de patate ni de crème dans la Fondue !!!! laugh.gif

je suis confus :oops:

j'avais lis entre les lignes....
donc, pour la fondue, même melange: chacun à sa recette.
en general ca ressemble toujours a ca:

fromage qu'ont fait fondre dans un casserole avec un peu de von blanc et qq oignons. il y a bien des patates ( ba oui c'est savoyard quand meme!), mais en accompagnement avec charcuterie.
Si vous voulez vous faire un resto dans la region, un jour ou vous êtes de passage, pas de problème :wink:
c'est bon lourd 8)


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Tiber
posté 13 Apr 2003, 15:08
Message #30


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Le best c'est le gratin dauphinois. Dans l'esprit c'est comme la tartiflette (mais y'a moins de fromage et c'est pas du reblochon).

J'ai plus la recette sous la main mais si ça vous branches je dois pouvoir la retrouver.

PS : Marie elle sait pas cuisiner. biggrin.gif


--------------------
Oupssss
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